C onstruida en 2003, rodeada de viñedo y a escasos 500 metros del casco urbano de Elciego, nuestra bodega es un edificio funcional que alberga las zonas de elaboración, embotellado, botellero y sala de barricas. Una pequeña bodega que nos permite una elaboración exclusiva.
N uestra sala de barricas tiene capacidad para albergar las aproximadamente 200 barricas necesarias para elaborar nuestros vinos de crianza.
Utilizamos barricas de roble francés y americano, que tienen una vida media de tres años.
C uando la uva alcanza su nivel óptimo de maduración, se vendimia manualmente con una primera selección en la viña.
En bodega, la uva despalillada pasa a fermentar en depósitos de inoxidable con control de temperatura para mantener los aromas frutales. Obtenidos el color y la estructura deseados, se da paso a la fermentación maloláctica. El vino joven se clarifica y embotella, alrededor del mes de enero, mientras que el vino de guarda (crianza, reserva y Ocho de Caecus) permanece en barrica de roble entre 16 y 24 meses antes de ser embotellado, después de sucesivas trasiegas que se realizan al menos cada seis meses.
